Запеченная в духовке утка

Для приготовления сочной утки в духовке нам потребуется замариновать тушку птицы минимум за 3 часа до начала приготовления, а лучше оставить мариноваться целые сутки. В качестве маринада используем смесь соли с давленым чесноком.Одну головку чеснока нужно раздавить в пюре при помощи пресса для чеснока (чеснокодавилки) и смешать с мелкой поваренной солью. Соли надо брать 1 столовую ложку на каждый килограмм утки. В рецепте на фото была приготовлена утка весом 2,5 килограмма и соли было 2,5 ложки.

1. Соль с чесноком

2. Утка натертая чесноком

Утку нужно тщательно обмазать солью с чесноком, лучше данную процедуру производить при помощи специальной кисточки или в перчатках так как смесь весьма едкая и разъедает кожу. Натереть утку надо как снаружи так и изнутри. Далее на убрать утку в пакет и поставить в холодильник на срок от 3 до 24 часов.

3. Промариновавшаяся утка

Когда время маринования прошло утку надо фаршировать вареным рисом, его проще всего приготовить в одеяле описание рецепта тут. Слишком много риса класть не нужно, достаточно будет приготовить 500-700 грамм (один стакан сухой крупы + 2 стакана воды).

4. Фаршированная рисом утка зашитая нитками

Фаршированную утку надо зашить толстой хлопчатобумажной ниткой, чтобы во время запекания начинка не вываливалась, так же надо связать лапы, а крылья привязать, чтобы они были плотно прижаты. Это нужно сделать, чтобы крылья и ножки не подгорели. Запекать утку нужно в духовке 3 часа при 160 - 180 градусах без конвекции. Укладывать в противень птицу желательно грудкой кверху, переворачивать во время запекания не нужно, но рекомендуется несколько раз поливать вытопившимся жиром.

5. Готовая запеченная утка, риса было многовато и кожа утки лопнула, на вкусе это не сказывается, но эстетику блюда немного подпортило

Для нарезки утки потребуется очень острый нож так как по этому рецепту мясо получается очень нежным и легко рвется, а не режется.

6. Мягкая сочная запеченная утка нарезанная кусочками