Плов с курицей

Плов это традиционное блюдо восточной кухни, как правило, для его приготовления по традиционному рецепту используется баранина, но в данном рецепте будем готовить плов из курицы. Куриное мясо нежнее баранины и готовится немного быстрее.

Пошаговая инструкция приготовления плова:

1. Любой рецепт начинается с подготовки ингредиентов и посуды для приготовления, плов из курицы не является исключением. Лучшей посудой для плова является казан, но не у всех он есть и большой разницы не будет если на плиту поставить толстостенную кастрюлю. Лучшим мясом для плова из курицы будут бедра - мясо на них нежнее чем грудка и плов получится нежным и не сухим. Для плова стоит использовать длиннозерный пропаренный рис, если взять круглозерный рис, то плов не получится рассыпчатым.

Ингредиенты для плова

2. Начинаем приготовления плова с того, что нарезаем головку лука и трем морковь на терке.

Лук нарезанный мелкими кубиками

3. В кастрюлю или казан надо налить рафинированного подсолнечного масла примерно 100 мл или слой в 1 см. В масло надо положить тертую морковь и лук и тушить на среднем огне до приобретения луком золотистого цвета, примерно 15 минут.

Лук и морковь тушеные до золотистого цвета

4. Пока тушится лук и морковь есть время заняться куриными бедрами. Можно купить бедра с уже удаленной костью, но их все равно надо будет порезать на мелкие кусочки, а можно взять обыкновенные куриные бедра с кожей и просто срезать с кости мясо небольшими кусочками.

Куриное мясо порезанное мелкими кусочками

5. Когда лук и морковь подрумянятся до нужного состояния надо добавить куриное мясо, а также специи и чеснок. Для плова можно взять готовую смесь специй (продается в магазине), но лучше использовать отдельные приправы, так можно приправить плов по своему вкусу. Для плова подойдут следующие приправы: острый и сладкий красный перец, черный перец горошком, куркума, кориандр, барбарис и кумин (зира). Все компоненты надо перемешать и посолить. Далее тушить на среднем огне 20 минут.

Мясо со специями в кастрюле

Мясо через 20 минут тушения куриное мясо

6. Когда мясо потушилось надо долить в кастрюлю или казан 3,5 стакана кипятка, аккуратно высыпать 2 точно таких же стакана риса и положить очищенные зубчики из целой головки чеснока. После того как рис положен перемешивать плов нельзя до полной готовности. Готовить плов надо примерно 40 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Заливаем водой и добавляем рис

Готовый плов, когда рис впитает всю воду

7. Когда рис сварится то плов готов, его надо перемешать и можно подавать. Желательно украсить плов веточкой зелени: петрушкой, сельдереем или укропом, так же в качестве украшения могут быть использованы несколько зерен граната.

Тарелка готового плова