Варенье из айвы

Если плоды айвы мелки то варить их можно целиком, а если крупные то надо срезать с каждой крупной мякоть, а серединки (огрызки с косточками) варим вместе с мелкими ягодами. Варить надо в минимальном количестве воды, но так чтобы все ягоды были прикрыты водой в течении полутора часов на медленном огне, сахар и другие ингредиенты добавлять пока не надо.

Через полтора часа протираем получившуюся массу через металлическое сито в котором остаются косточки.

Отделенное от косточек пюре возвращаем в кастрюлю, добавляем срезанные с крупных ягод кусочки мякоти и сахар в соотношении 1:1, то есть, на кило айвы кило сахара. Так же добавляем специи: одно соцветие гвоздики, кардамон - одну щепотку, сок половинки лайма или лимона и грецкие орехи 100 грамм.Второй раз варить надо примерно 30 минут до размягчения добавленных кусочков айвы.

Так как в айве содержится много пектина по банкам варенье надо раскладывать в горячем состоянии, когда остынет оно станет густым и нормально уже не разложится.

Приготовленное по данному рецепту варенье можно использовать для сервировки билнов, сырников или просто к чаю.

01. Плоды айвы перед началом приготовления варенья

02. Мелкая айва целиком и крупная с отрезанными кусочками мякоти

03. Разварившаяся айва после полутора часов

04. Отделяем косточки при помощи сита

05. Косточки на выброс с некоторым остатком айвы

06. Добавляем сахар и специи

07. Готовое варенье в кастрюле

08. Раскладываем по банкам варенье из айвы