Варенье из калины

Для приготовления варенья из калины нужны свежие или замороженные ягоды калины. Так как калина поспевает поздней осенью иногда ягоды специально не собирают только после заморозков, чтобы они промерзли на ветках. Утверждается, что промерзание делает ягоды калины и варенье из них не такими горькими.

Ягоды калины надо отделить от веточек и промыть водой. Далее нужно взять примерно 200 грамм воды, вылить в кастрюлю, добавить килограмм сахара, поставить на огонь и помешивать до полного растворения сахара. Как только сахар растворится, а это произойдет примерно одновременно с закипанием надо в кастрюлю высыпать ягоды калины. Пропорция сахара и ягод может быть от 1:1 до 2:1. Лучше готовить варенье с большим содержанием сахара - тогда горечь от ягод калины будет несколько меньше и станет скорее приятной горчинкой.

На среднем огне надо довести варенье до кипения и варить 5-10 минут. После того как варенье сварено, горячим прямо с плиты надо разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышкой.

Вот собственно и весь рецепт приготовления терпкого и ароматного варенья из калины на зиму в домашних условиях.

01. Свежая калина

02. Перебранная калина

03. Растворяем сахар в небольшом количестве воды

04. В сахар с водой добавляем ягоды калины

05. Сварившееся варенье из калины

06. Варенье из калины остывает