Запеченный в духовке белый амур

Белый амур достаточно часто продается в магазинах как в живом так и охлажденном виде. Большую популярность данный вид рыб получил благодаря вкусному сочному мясу, а так же потому, что разводиться он может в тех же прудах что и карп и при этом не является конкурентом карпу.

Для приготовления запеченного в духовке белого амура потребуется совсем мало ингредиентов и времени. Сначала рыбу надо почистить, инструкцию по чистке можно посмотреть тут.

Поле того ка рыба почищена потребуется острый нож, если есть такая возможность то желательно поточить нож непосредственно перед разрезанием рыбы. Белого амура надо положить на доску спинкой вниз и разрезать вдоль хребта, но постараться не повредить кожу, чтобы рыба осталась цельной, а не двумя половинками. Разрезать белого амура нужно потому, что рыба достаточно не высокая и таким образом она гораздо лучше пропечется.

Далее белого амура надо посолить и положить на противень и поставить в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов без конвекции. Конечно можно рыбу посыпать специями, но это по вкусу.

Для рыбы хорошо подходят следующие приправы и специи:

• чёрный душистый и красный перец,
• тмин,
• кориандр,
• мускатный орех,
• лук,
• чеснок,
• тимьян,
• базилик,
• петрушка,
• сельдерей,
• укроп,
• кардамон,
• чтобы уменьшить запах рыбы ее нужно сбрызнуть лимонным соком.

01. Живой белый амур весом чуть более 1 килограмма

02. Уже почищенная рыба

03. Разрезанный вдоль и развернутый белый амур

04. Белый амур уложен на фольгу на противень перед запеканием в духовке

05. Белый амур после 35 минут запекания в духовке

06. Сочное нежное мясо белого амура прямо разваливается при доставании из противня

07. Вторая половина белого амура (та которая с позвоночником) из противня извлекается целиком