Жареный ротан на сковороде

Жареный ротан на сковороде
  • Количество порций В примере было приготовлено блюдо на 1 проция

  • Время приготовлеиня Время приготовления: 20 минут

  • Тип блюда Тип блюда: Горячее

  • Русская кухня

Ингредиенты

  • Ротан

  • Панировочные сухари

  • Масло подсолнечное

  • Соль

В большинстве своем рыбаки относятся к ротану как к сорной рыбе и редко кто любит целенаправленно ловить именно ротана. Но на рыбалке часто так получается, что реди прочей добычи есть и некоторое количество ротана. Ротан-головешка обладает белым сочным и очень вкусным мясом в котором достаточно мало костей (по сравнению с карасем и карпом).

Самым простым рецептом, что можно сделать в домашних условиях из ротана является просто пожарить на сковороде. Данный рецепт применим в общем-то для всей рыбы, но есть некоторые особенности жарки ротана.

Сначала рыбу надо почистить, промыть в холодной воде и дать воде стечь. Затем ротана надо посолить по вкусу и тщательно обвалять в панировочных сухарях. Стоит обратить внимание, что обваливать нужно именно в сухарях, а не в муке как при жарке карася, в сухараях получается гораздо вкуснее.

Ротан обладает неприятной особенностью - в процессе жарки рыба сильно изгибается и как карасиков ровно на бок положить не получится. Поэтому жарить ротана надо на среденм огне под крышкой. После 5-7 минут жарки ротана надо перевернуть и жарить еще столько же, делать это стоит с большой осторожностью так как рыба становится очень хрупкой.

Вот собственно и весь рецепт приготовления жареного ротана на сковороде.

01. Пара крупных почищенных ротанов.

Пара крупных почищенных ротанов

02. Обваливаем ротанов в панировочных сухарях.

Обваливаем ротанов в панировочных сухарях

03. Обваленные рыбы готовы к жарке.

Обваленные рыбы готовы к жарке

04. Укладываем ротанов на сковороду.

Укладываем ротанов на сковороду

05. Ротаны после прожарки на одной стороне.

Ротаны после прожарки на одной стороне

06. Готовые, немного развалившиеся, жареные ротаны.

Готовые, немного развалившиеся, жареные ротаны

07. Сочное белое мясо жареного ротана.

Сочное белое мясо жареного ротана

Рецепты по теме: