Запеченный терпуг

Рецепт приготовления терпуга в духовке можно очень кратко описать в одном предложении: почистить, нафаршировать луком, посолить, сбрызнуть лимонным соком запекать в духовке 40 минут.

При чистке терпуга надо поступить так же как и с любой другой рыбой: удалить кишки, чешую и жабры, но дополнительно надо отрезать передние плавники - они у терпуга очень большие и жесткие - будут лишними при запекании.

Температуру в духовке стоит установить на уровне 200 градусов без конвекции. Под терпуга желательно положить фольгу - это защитит нежную рыбу от того, чтобы она пригорела и развалилась когда будете доставать из духовки.

Лимонным соком надо смочить терпуга совсем чуть-чуть - сок лимона значительно уменьшает характерный запах рыбы и придает приятную кислинку.

Лук для фаршировки терпуга лучше всего порезать на кольца средней толщины.

01. Свежий терпуг

02. Почищенный терпуг

03. Терпуг после 60 минут запекания

04. Кусочек рыбы на тарелке